Varför nötlever är naturens multivitamin

Under större delen av mänsklighetens historia var organmat den mest uppskattade delen av djuret. Våra förfäder visste instinktivt vad modern näringsvetenskap fortsätter att bekräfta: gram för gram är organ de mest näringstäta livsmedlen på planeten.

Lever från gräsbetande nötkreatur är den främsta. Den innehåller cirka 50 gånger mer vitamin B12 än muskelkött, mer folat än något annat livsmedel och betydande mängder vitamin A, riboflavin, koppar, kolin och hemjärn — en form av järn som kroppen absorberar lättare än järnet i växter.

Problemet med syntetiska multivitaminer

Vitaminer fungerar inte isolerat. Din kropp har utvecklats för att absorbera näringsämnen från hela livsmedel, där de kommer förpackade med de enzymer, kofaktorer och mineraler som behövs för att använda dem. En syntetisk B12-tablett ger dig en isolerad förening; nötlever ger dig hela det biologiska komplexet.

Det är därför så många människor tar multivitaminer i åratal utan att känna någon skillnad. Näringsämnena finns där på etiketten, men utan sina naturliga kofaktorer passerar mycket av det rakt igenom kroppen.

Det enkla sättet att få in lever i din kost

Haken? De flesta av oss växte inte upp med att äta lever, och smaken kräver viss tillvänjning. Det är därför torkade nötleverkapslar finns — ett sätt att inkludera lever utan att laga den.

Produkterna skiljer sig åt: vissa är frystorkade, andra värmetorkade och vissa avfettade. En skonsam torkning med fettet kvar förväntas generellt bevara mer av de värmekänsliga och fettlösliga vitaminerna, men tillverkare publicerar sällan data som jämför deras produkt med färsk lever. Kolla vår köpguide nedan innan du väljer.

• 50x mer B12 än muskelkött
• Den mest biotillgängliga formen av järn (hemjärn)
• Naturligt vitamin A, folat, koppar och kolin
• Inga tillsatser, fyllmedel eller klumpförebyggande medel